Curso de Manipulador de Alimentos en Sector Pescados y Derivados

El personal que manipula alimentos desempeña una función importante en la tarea de preservar la higiene de los alimentos a lo largo de la cadena de producción, elaboración, almacenamiento y servicio de los mismos.

A lo largo del contenido de este curso el alumno se formará y concienciará sobre el significado y la aplicación de la higiene y seguridad alimentaria.

Unidades

1. Introduccion y principios generales
2. Riesgo para la salud derivados del consumo de alimentos
3. Alergias e intolerancias alimentarias
4. Higiene, materiales, control de recepción
5. Instalaciones, limpieza y desinfección
6. Autocontrol y sistemas de seguridad alimentaria (APPCC)
7. Aplicación en las empresas del sector de pescados y mariscos