Curso de Manipulador de Alimentos en Sector Pescados y Derivados

El personal que manipula alimentos desempeña una función importante en la tarea de preservar la higiene de los alimentos a lo largo de la cadena de producción, elaboración, almacenamiento y servicio de los mismos.

A lo largo del contenido de este curso el alumno se formará y concienciará sobre el significado y la aplicación de la higiene y seguridad alimentaria.

Unidades

  1. Introduccion y principios generales
  2. Riesgo para la salud derivados del consumo de alimentos
  3. Alergias e intolerancias alimentarias
  4. Higiene, materiales, control de recepción
  5. Instalaciones, limpieza y desinfección
  6. Autocontrol y sistemas de seguridad alimentaria (APPCC)
  7. Aplicación en las empresas del sector de pescados y mariscos