Curso de Medidas Higiénicas en Restauración. Refuerzo de Buenas Practicas de Manipulación de Alimentos

Uno de los problemas más frecuentes en los comedores colectivos es la presencia de alimentos contaminados, como consecuencia de las malas prácticas durante la obtención, recepción, almacenamiento, preparación y suministro final de los alimentos.

Por tal razón, es necesario aplicar prácticas adecuadas de higiene y sanidad durante el proceso de elaboración de alimentos, a fin de reducir significativamente el riesgo de intoxicaciones en los consumidores.

Unidades

1. Introduccion y principios generales
2. Riesgo para la salud derivados del consumo de alimentos
3. Instalaciones, limpieza y desinfección
4. Autocontrol (APPCC) y Refuerzo de Buenas Prácticas